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Alimentación y dietas
Alimentos con índice glucémico elevado aumentan riesgo de fracturas óseas
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03.07.18 - EFE

 


 

Ingerir alimentos con carbohidratos con un índice glucémico elevado, como los cereales refinados, el pan, las pastas blancas y los dulces, aumenta el riesgo de sufrir una fractura ósea, según un estudio de la Universidad Rovira i Virgili (URV) de Tarragona.

Según ha informado la URV, aunque estudios recientes han revelado la importancia de la calidad de los carbohidratos para tener mejor salud cardiovascular, mejor control de la diabetes tipo 2 y también ciertos beneficios para algún tipo de cáncer, esta es la primera vez que se demuestra la importancia de la calidad de los hidratos de carbono sobre la salud ósea y el consiguiente riesgo de fractura.

El estudio ha sido coordinado por la Unidad de Nutrición Humana del Instituto Catalán de Investigación Sanitaria Pere Virgili (IISPV) de la URV y lo han liderado el investigador predoctoral Jesús F. García-Gavilán, la investigadora Mónica Bulló y el catedrático de Nutrición y Bromatología de la URV Jordi Salas-Salvadó, miembros de la Red CIBER.

El trabajo, publicado en la revista 'American Journal of Clinical Nutrition', se ha llevado a cabo en un total de 870 personas de entre 55 y 80 años con alto riesgo cardiovascular.

Los participantes se reclutaron a través de los centros de atención primaria del Instituto Catalán de la Salud de las comarcas de Tarragona.

Tras un seguimiento de casi nueve años de media, el grupo de investigadores ha comprobado que aquellas personas que seguían una dieta con carbohidratos de más índice glucémico tenían más riesgo de sufrir estas fracturas independientemente de otros factores de riesgo asociados como la edad, el sexo o la diabetes tipo 2.

Los datos se recogían a través del registro anual de la alimentación mediante cuestionarios específicos para tener en cuenta el efecto de posibles cambios que se pueden producir durante estos años sobre el riesgo de fracturas.